Bolo de Abóbora

Ingredientes: 
 

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 4 gemas
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 500 g de abóbora cozida e amassada (deixe a abóbora sobre uma peneira para tirar o excesso de líquido)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco (hidratado com 1 xícara de chá de água fervente)
• 4 claras batidas em neve
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Cobertura de chocolate:

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de leite
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Modo de Preparar: 

• Numa batedeira coloque açúcar, margarina e as gemas e bata por 5 minutos.
• Junte raspas de laranja e abóbora cozida e amassada.
• Cubra a batedeira com um pano (para não espirrar) e aos poucos.
• Junte farinha de trigo peneirada, amido de milho e fermento em pó.
• Misture bem.
• Acrescente coco ralado seco (hidratado com 1 xícara (chá) de água fervente) e claras batidas em neve.
• Misture delicadamente incorporando todos os ingredientes.
• Despeje a massa numa assadeira retangular (39 cm x 27 cm), untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
• Desenforme e coloque a cobertura de chocolate.