Cuca

Ingredientes da massa:

    3 xícaras (chá) de farinha de trigo    
    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 colher (sopa) cheia de fermento em pó químico
    3 claras em neve
    3 gemas
    1 e ½ xícara (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de leite
    1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes da cobertura:

    10 bananas nanicas
    ½ xícara (chá) de açúcar
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    1 colher (chá) de canela em pó
    Suco de 1 limão
    Uvas passa (Opcional)

Modo de preparo da cobertura:

Molho de canela: Misture o caldo de limão com o açúcar, a essência e a canela. Reserve.

Ingredientes da Farofa:

    1 e ½ colher (sopa) de manteiga picadinha
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    1 colher (chá) de canela em pó
    4 colheres (sopa) de açúcar
    4 colheres (sopa)de farinha de trigo

Modo de preparo da farofa:

Misture todos os ingredientes com as mãos de modo que obtenha uma farofa  meio empelotada. Reserve.

Modo de preparo da massa:

    Unte uma assadeira retangular de 32cm x 22 cm com óleo e pulverize com farinha de trigo.
    Coloque o leite para amornar.
    Peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve.
    Bata as claras em neve e reserve.
    Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e amanteiga até obter uma mistura bem clara. Acrescente a essa mistura os ingredientes secos, alternando com o leite morno. Acrescente delicadamente as claras em neve.

Montagem do Cuca:

Coloque a massa na forma, distribua as bananas por toda a massa, espalhe sobre elas o molho de canela e, por último, distribua por cima toda a farofa reservada. Leve para assar em forno moderado por 30 minutos e depois em forno alto nos últimos 15 minutos ou até que a massa esteja pronta e dourada.