Quindim Mineiro

Ingredientes:

• 225 gramas coco seco, ralado
• 300 gramas de açúcar refinado
• 50 gramas de uva passa
• 100 gramas de açúcar
• 20 gramas de manteiga
• 50 gramas de margarina
• 10 gemas de ovo
• 1 clara de ovo

Como preparar:

Misturar as gemas, a clara e o açúcar refinado. Acrescentar a margarina derretida. Adicionar o coco ralado (incorporar). Colocar água de coco (opcional). Untar as forminhas com 20 gramas de margarina e açúcar. Deixar um pouco de açúcar no fundo de cada forminha. Colocar 1 unidade de uva passa em cada forminha. Assar em banho-maria a 130C por cerca de 90 minutos. O quindim pode ser conservado em geladeira por 15 dias desde que bem acondicionado