Bobó de camarão com coco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes 

. 3 cocos grandes
. 3 xícaras de água fervendo
. 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
. 2 cebolas bem picadas
. 3 tomates sem sementes picados
. 2 pimentões bem picados (verde e vermelho)
. 1 kg de aipim descascado e cortado em pedacinhos
. 300 g de camarão descascado e limpo
. 1/2 xícara de azeite de dendê
. 1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
. 1 xícara de camarão seco, torrado e moído 

Modo de preparo

Todo coco dá dois tipos de leite: um fino e um grosso. O leite grosso é o primeiro que sai quando se espreme um coco ralado. Para extrair o leite fino é necessário derramar a água sobre o bagaço do coco e espremer novamente. Faça isto com os três cocos e reserve os dois tipos de leite em separado. 

Numa panela de bom tamanho aqueça o azeite, junte a cebola, os tomates, os pimentões, e refogue, mexendo de vez em quando, por dez minutos. Junte o aipim, o leite fino e deixe cozinhar até o aipim amolecer, ameaçando virar um creme. Acrescente o leite grosso, os camarões e cozinhe mexendo até o aipim ficar completamente pastoso.

Junte o azeite de dendê e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta-do-reino. O bobó está pronto para ser servido. É o acompanhamento ideal para uma moqueca de camarões. A apresentação tradicional é numa terrina grande, primeiro o bobó, por cima, a moqueca e, por fim, o camarão seco polvilhado.

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Peixe ou fruto do mar