Bobó de camarão com mandioca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes 

Creme de mandioca
. 4 colheres (sopa) de leite de coco
. 1/2 colher (sopa) de azeite 
. 4 cebolas grandes picadas
. 4 tomates picados
. 1 kg de mandioca ralada fino
. 1 pimentão verde ou vermelho picado
. 1 maço de coentro 

Refogado
. 5 colheres (sopa) de leite de coco
. 1 1/2 colheres (sopa) de azeite 
. 1 colheres (sopa) de azeite de dendê
. 1 1/2 kg de camarão sem casca
. 6 tomates picados
. 6 ramos de coentro 
. 4 cebolas médias picadas
. 1 dente de alho picado
. 1/2 limão (suco)
. 1 pimentão picado
. Sal a gosto

Para decorar . 10 camarões
. 1 ramo de coentro

Modo de preparo

CremeEm uma panela grande, junte a mandioca ralada, a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro, o azeite de oliva e o sal. Cozinhe em fogo alto, mexendo. Acrescente o leite de coco aos poucos, até começar a soltar do fundo da panela. Reserve. 

RefogadoLave o camarão com água e o suco de meio limão. Escorra. Tempere com sal, o alho e o coentro e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo alto com o tomate, o pimentão e o azeite de oliva.

Despeje o leite de coco aos poucos e cozinhe mexendo, por cerca de 8 minutos, até o camarão ficar macio. Junte o creme de mandioca e mexa por mais 5 minutos. Adicione o dendê. Ponha numa travessa e decore com os camarões reservados e o coentro. Sirva com arroz.

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Peixe ou fruto do mar