Frango xadrez e arroz shop suey

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediente:

 Frango:

• 1 kg de filé de coxa e sobrecoxa sem pele
• 2 limões
• 2 cenouras grandes cortadas em fatias médias, na diagonal
• 100 g de vagem manteiga inteiras
• 1 pimentão médio verde
• 1/2 pimentão médio vermelho
• 1/2 pimentão médio amarelo
• 4 talos de acelga cortados em largura de 2 dedos
• 1 talo grande de couve-flor cortada em pedaços médias
• 1 maço pequeno de brólis cortado com os talos pequenos
• 2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes e desfolhadas
• 100 g de amendoim torrado sem pele e sem sal
• 100 g de champignon
• Shoyu a gosto (cerca de 1 copo americano)
• Água para o molho
• Glutamato monossódico a gosto
• Óleo para refogar
• 2 colheres de sopa de maizena 
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Para o arroz shop suey:

• 1/2 kg de arroz cozido al dente só na água e sal
• 1 cenoura pequena, fatiada e cortada em cubos bem pequenos
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1/2 pimentão fatiado em tirinhas e cortado em cubos bem pequenos
• Glutamato monossódico a gosto
• 3 ovos mexidos
• Óleo de gergelim ou de soja para refogar 
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Modo de Preparo

Frango:

1. 1. Limpe o frango, tire a pele
2. 2. Corte em cubos e coloque em um recipiente com água e com o suco dos 2 limões espremidos para tirar o cheiro
3. 3. Deixe nesta água de limão por 10 a 15 minutos
4. 4. Enquanto isso, corte os legumes conforme a lista de ingredientes
5. 5. Escorra o frango
6. 6. Em uma frigideira grande, de preferência de teflon ou uma wok, coloque um fio de óleo para aquecer
7. 7. Quando estiver bem quente, coloque o frango e salpique com o glutamato
8. 8. Quando o frango começar a dourar, acrescente os legumes por ordem dos mais duros para os mais moles, como cenoura, couve-flor, brócolis, vagem, cebola, acelga e deixe amaciar
9. 9. Coloque 1 dedo de água e 1 dedo de shoyu, salpique o glutamato
10. 10. Quando os legumes estiverem macios, coloque o champignon e o amendoim, o restante do shoyu
11. 11. Cubra com água e dissolva a maizena em meio copo de água
12. 12. Quando começar a ferver, coloque a maizena dissolvida e dê o ponto
13. 13. O molho tem que engrossar porém não pode ficar muito grosso
14. 14. Quando estiver pronto, acrescente os pimentões

Para o arroz:

1. 1. Cozinhe 1/2 kg de arroz em água e sal
2. 2. O sal deve ser controlado pois o glutamato acentua o sabor dos alimentos
3. 3. Escorra o arroz e reserve
4. 4. Em uma frigideira á parte, refogue a cenoura picada no óleo de gergelim
5. 5. Faça os 3 ovos mexidos em outra frigideira, com 1 fio de óleo de gergelim ou de soja e salpique os ovos com o glutamato
6. 6. Depois de pronto, amasse-os os com um garfo
7. 7. Acrescente a cenoura refogada, os ovos mexidos, o pimentão picado e o cheiro verde ao arroz
8. 8. Misture bem, salpique o glutamato e sirva quente