Salmão Curado

Ingredientes:

• 1 kg de salmão fresco (parte central com pele e espinha)
• 0,5 dl de sal
• 1 dl de açúcar cristal
• 1 colher de sopa de pimenta branca socada grosseiramente
• 0,5 dl de endro picado grosseiramente

Modo de preparo

• Corte o salmão em postas retirando os ossos mas não os separe da pele.
• Misture o sal, o açúcar e a pimenta. Espalhe a mistura com as mãos umedecidas em água pelas postas .A água nas mãos serve para que a mistura comece a soltar seus sulcos.
• Salpique o endro sobre as postas e junte-as umas às outras colocando parte mais grossa para mais fina.
• Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 2 dias, virando o salmão de um lado a outro de 4 a 5 vezes.
• Retire com a ajuda de um pincel os temperos do salmão.Com ajuda de uma faca de peixe (uma faca fina e longa) fatie finamente. Se você inclinar um pouco a faca fará belas e grande fatias. Pronto para ser degustado! Porcão é suficiente para cerca de 40 canapés.