Sopa de Carne de Soja com Legumes

Ingredientes

• 1 xícara de proteína de soja em pedaços pequenos
• 1,25 l de caldo de legumes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola ralada
• 1 colher de sopa de semente de mostarda
• 2 colheres de chá de garam masala (tempero indiano)
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de tomilho
• 2 batatas
• 1 cenoura
• 1 abobrinha pequena
• 2 xícaras de vagem (eu prefiro aquela fininha!)

Modo de Preparo

Hidrate a proteína de soja e reserve (molho para hidratar carne de soja).  Picar os legumes em pedaços pequenos e reservar (se você utilizar a vagem fina, pode só cortar os pedaços maiores ao meio).Aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente.Junte a semente de mostarda, o garam masala, o contro e o tomilho e refogue por alguns segundo.Junte a proteína e refogue por cerca de 5 minutos.

Adicione a cenoura e refogue mais um pouquinho.Junte o caldo de legumes.Quando levantar fervura, adicione a batata, a abobrinha e a vagem.Com a panela semi-tampada, deixe cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam macios.Desligue o fogo e espere, com a panela tampada, de 10 a 15 minutos antes de servir.

Rendimento

6 porçoes