Bolo de alfarroba e coco

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo integral
1/2 chávena de farinha de alfarroba
1 colher de chá de fermento
1 chávena de coco ralado + 1 colher de sopa
1 1/4 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de óleo de girassol
2 chávenas de água

 

Preparação:

Etapa 1  Misturar as farinhas com o fermento.
Etapa 2  Adicionar o coco ralado e o açúcar e envolver.
Etapa 3  Acrescentar o óleo e a água e bater bem, até a mistura ficar homogénea. Esta massa fica bastante líquida, o que será responsável pela textura húmida do bolo depois de cozido.
Etapa 4  Untar uma forma com óleo de girassol e salpicar com uma colher de sopa de coco ralado.
Etapa 5  Levar ao forno a 190º durante 65 minutos.