Galinha Atolada – Sobrecoxas de Frango com Mandioca

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• Ingredientes:
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•  4 sobrecoxas de frango
• ½ kg de mandioca
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 tomate sem pele e semente picado
• 1 folha de louro
• 1 raminho de alecrim
• 1 xícara de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
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•  Preparo:
  Corte a mandioca em pedaços pequenos, cozinhe (não deixe amolecer muito) e reserve.
  Doure o alho e a cebola no azeite, coloque o frango virando para selar os dois lados. Coloque o caldo de galinha, a folha de louro e a pimenta do reino. Adicione o tomate e cozinhe até começar a desmanchar, acrescente a água, a mandioca, o alecrim, corrija o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
  
  Rendimento: 4 porções
  
  Tempo de preparo: 30 minutos