Vaca Atolada

Ingredientes:

• 1kg de costela bovina ou ponta de agulha cortada em pedaços grandes
• 1kg de mandioca em pedaços grandes
• 1 cebola grande em cubos
• 5 dentes de alho amassados
• 1 maço de coentro picado
• Pimenta calabresa a gosto
• Sal grosso
• 4 tomates cortados em cubos
• 1 folha de louro
• 2 colheres de azeite
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•  Preparo:
  Tempere a costela com sal grosso e deixe descansando por ½h.
  Em uma panela de pressão refogue o alho no azeite, acrescente a cebola, a pimenta, a folha de louro e refogue até a cebola ficar transparente. Coloque a costela aos poucos e vá virando para selar. Acrescente o tomate e o coentro, mexa por alguns minutos até o tomate desmanchar. Adicione um pouco de sal, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por ½h.
  Abra e verifique se a costela amoleceu e ponha a mandioca. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando até que a mandioca amoleça.
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