Moqueca de Camarão

Ingredientes:

 

• 1 kg de camarões médios limpos
• 5 pimentas malaguetas
• ½ colher de sopa de sal
• ½ xícara de chá de coentro picado
• 3 tomates bem maduros picados
• suco de 2 limões pequenos
• 400 ml de leite de coco
• 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes
• 5 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 folha de louro
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  Preparo:
  
  
  Com um pilão amasse 10 pimentas malaguetas com ½ colher de sopa de sal. Reserve.
  Numa panela, fora do fogo, coloque ½ xícara (chá) de coentro picado, 3 tomates bem maduros picados, o sal de pimenta (reservado) e suco de 2 limões pequenos, a folha de louro e amasse um pouco os tomates na panela só para facilitar desmanchar. Junte 1 kg de camarões médios limpos e reserve ainda fora do fogo.
  À parte, bata no liquidificador 400 ml de leite de coco e 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes até ficar um creme e despeje sobre o camarão da panela (reservado).
  Para aproveitar todo o creme de coco com cebola que sobra no liquidificador coloque um pouco de água no copo do liquidificador, mexa e despeje na panela.
  Na panela adicione 5 colheres (sopa) de azeite de dendê, misture e leve para o fogo alto e deixe sem mexer até o coentro escurecer (+/- 15 minutos).