Nhoque de ricota com espinafre light

Ingredientes:
 

1 ricota pequena
1 /2 maço de espinafre
1 colher (sopa) azeite
Farinha de aveia para dar liga
sal a gosto

 

Modo de Preparo:

Cozinhe as folhas de espinafre e bata no liquidificador até virar um creme. Amasse a ricota com um garfo, tempere com o azeite e o sal e acrescente o creme batido de espinafre ,prove e acerte o sal. Coloque farinha de aveia  aos poucos amassando com as mãos até virar uma massa homogênea. Polvilhe uma superfície seca com farinha, faça rolinhos e corte do tamanho desejado. Cozinhe em água fervente e sal. Cubra-os em uma travessa com molho de tomate vermelho, polvilhe queijo ralado light e leve para gratinar em forno médio por 15 minutos.